Du überlegst schon lange, dir einen Beefer zuzulegen, aber hast bis jetzt noch nicht das richtige Gerät gefunden oder bist einfach mit der großen Auswahl am Markt überfordert? Dann bist du hier genau richtig, denn wir haben dir alle wichtigen Informationen über Beefer zusammengefasst.
In unserem Beefer Test 2023 erklären wir dir alles, was du vor dem Kauf eines Beefers beachten und wissen solltest. Mit den von uns beschriebenen Kaufkriterien, sollte es dir gelingen, den für dich perfekten Beefer zu finden. Außerdem haben wir dir unsere Empfehlungen für die besten Beefer am Markt eingebaut und verlinkt. Wenn du dabei gleich fündig wirst, kannst du sofort zuschlagen.
Das Wichtigste in Kürze
- Ein Beefer ist ein Grill, den man innerhalb kurzer Zeit auf über 800 °C erhitzen kann. Durch diese starke Oberhitze verleiht der Beefer dem Grillgut ein besonderes Aroma.
- Es gibt zwei verschiedene Beefer-Arten: den Gas-Grill und den Elektro-Grill. Beide haben ihre individuellen Vor- und Nachteile.
- Beim Kauf solltest du neben der Grillfläche vor allem auf den Zündungsmechanismus, die Höhenverstellung der Grillroste und die Reinigungsmöglichkeiten achten.
Beefer Test: Die besten Produkte im Vergleich
- Der beste Beefer aus Edelstahl
- Der beste Hochleistungsgrill
- Der heißeste Beefer
- Der beste Profi Beefer
Der beste Beefer aus Edelstahl
Der HOTBOX C900 Oberhitze Gasgrill von Beeftec besticht mit einer Temperatur von über 800 Grad. Damit eignet er sich perfekt zum Grillen von Steaks. Sein Gehäuse besteht aus doppelwandig geschliffenem Edelstahl und er besitzt einen stufenlosen Keramik-/Infrarotbrenner mit einer Leistung von 3,3 kW.
Zum Lieferumfang gehören unter anderem Hitzehandschuhe aus Leder, ein Gasschlauch (1 m), ein Druckminderer (50 mbar), eine Gastroschale, ein Grillrost und ein Griff aus Edelstahl, sodass du sofort mit dem Grillerlebnis beginnen kannst. Durch viele Einschübe ist der Beeftec HOTBOX flexibel einsetzbar.
Der beste Hochleistungsgrill
Sämtlichen Fleischarten in Steakhaus-Qualität, Fisch, Meeresfrüchte und Gemüse können mit dem elektrischen Oberhitzegrill E-800 Hot Adam 2.9 von Garwerk schmackhaft und gesund zubereitet werden. Die radikale Oberhitze mit einer Temperatur von bis zu 800° Celsius garantiert bei der Zubereitung von Fleisch eine einzigartige Verbindung aus röstaromatischer Kruste und zartem Fleisch.
Das Gerät selbst ist massiv, absolut hochwertig verarbeitet und dank spülmaschinenfester Teile und einfach zu reinigenden Edelstahlflächen auch noch leicht zu reinigen. Eine spezielle Steckdose wird für den Betrieb des Geräts nicht benötigt. Im Lieferumfang enthalten ist neben dem Oberhitze-Elektrogrill auch ein Grillrost, 1 Grillrosthalter sowie 2 Gastroschalen.
Der heißeste Beefer
Der Steakreaktor 2.0 Hochleistungsgrill von Klarstein zeichnet sich durch seinen hohen Temperaturbereich aus. Er kann 400 bis 850 Grad erreichen. Durch speziell entwickelte Keramikelemente wird eine besonders intensive Strahlungswärme abgegeben, wodurch besonders schöne Grillergebnisse erzielt werden.
Der Klarstein Steakreaktor 2.0 Hochleistungsgrill eignet sich auch zur Zubereitung von Fisch und Gemüse sowie zum Vollenden von Desserts. Durch ein LED-Display hast du alle Informationen im Blick und kannst den Grill darüber bedienen. Er bietet eine hohe Sicherheit und eignet sich nicht nur für draußen, sondern auch für drinnen, was ungewöhnlich ist.
Der beste Profi Beefer
Der Original One Pro von Beefer ist ein Gasgrill aus Deutschland. Er fällt vor allem durch seine hervorragende Verarbeitung auf. Spülmaschinenfeste Einsätze und glatte Innenflächen dank robuster Edelstahlfertigung runden sein Gesamterscheinungsbild ab. Die Höhe des Grillrosts und damit der Abstand zur Hitze lässt sich stufenlos regulieren.
Mit einer Grilltemperatur von 400 Grad zum Garen und einer Höchsttemperatur von 800 Grad karamellisiert er Fleischkrusten in Sekundenschnelle. Zum Lieferumfang des Beefer Original One Pro gehören unter anderem zwei Grillroste, ein Grillrosthalter, zwei Gastroschalen, ein Gasschlauch mit Druckminderer, ein Grillhandschuh und Batterien.
Ratgeber: Fragen, mit denen du dich beschäftigen solltest, bevor du einen Beefer kaufst
Bevor wir dir näher erklären, zwischen welchen Arten von Beefern du dich entscheiden kannst zeigen wir dir, was einen Beefer überhaupt ausmacht und, warum du dein Fleisch nur noch damit zubereiten solltest.
Wir zeigen dir genau, wie ein Beefer funktioniert und, welches Zubehör du brauchst. Außerdem erfährst du mehr über die Kosten des Beefers und, wo du ihn am besten kaufen kannst.
Was ist ein Beefer?
Bei einer solchen Hitze können biochemische Reaktionen stattfinden, infolgedessen jedes Steak ein besonderes Aroma erhält.
Ein derartiger Grill ermöglicht, dass das Grillgut innen zart und saftig bleibt und sich zugleich außen eine schöne Kruste bildet.
Die Zubereitung von Rindfleisch bei solchen Temperaturen führt so zur Perfektion. Oberhitzegrills sind also Spezialgeräte für echte Genießer und Fleischliebhaber.
Die Geräte bieten den zusätzlichen Vorteil, dass heruntertropfende Fleischsäfte wegen der Oberhitze nicht verbrennen.
Stattdessen werden diese in einer Gastroschale aufgefangen und eignen sich sehr gut als Basis für eine schmackhafte Sauce. Hierzu fügst du am besten noch Butter und Kräuter hinzu.
Für wen ist ein Beefer am besten geeignet?
Auch Gourmets ohne besondere Neigung zum Grillen werden einen Beefer interessant finden.
Die Form und Art der Anwendung unterscheidet sich vom „gewöhnlichen“ Grillen, was zuweilen sogar als Vorteil im Verkaufsgespräch Erwähnung findet.
Der eingefleischte Griller, auch wenn er auf Kohle schwört, wird mit dem Ergebnis überzeugt – der „Grillmuffel“ unter den „Steakliebhabern“ wiederum damit, dass es ja kein Grillen im herkömmlichen Sinne ist.
Der Beefer-Grill ist also auch für weniger grillaffine Kunden interessant und aufgrund seiner vielfältigen Einsatzmöglichkeiten sogar für jene, die nicht ausschließlich Wert auf perfekte Steaks legen.
Ein weiteres Verkaufsargument ist sicher die ungewöhnlich schnelle Einsatzbereitschaft und unkomplizierte Handhabung.
Der bewusste Fleischgenuss steht deutlich im Vordergrund. Daher empfehlen wir neben der sorgfältigen Auswahl und Zubereitung des Grillgutes auch eine besondere Art der Darreichung und des Verzehrs.
Es bekommt hierbei nicht jeder ein einzelnes, ganzes großes Stück auf den Teller.
Vielmehr wird das Stück nach der Zubereitung in dünne Streifen geschnitten und den Gästen in kleinen Portionen serviert.
Währenddessen wird gegebenenfalls bereits das nächste Stück zubereitet. Mit dieser Vorgehensweise sind auch die häufigen Anmerkungen der Kunden zur Größe des Beefers entkräftet.
Variierst du dabei auch noch die Produkte, also Fisch, Schalentiere, Fleischsorten aus verschiedener Herkunft, erlebt jeder Esser über einen längeren Zeitraum eine Vielzahl von besonderen Geschmackserlebnissen.
Weniger ist auch hier mehr und der seltenere, aber dafür bewusstere Fleischgenuss keine Einschränkung, sondern ein Gewinn.
Wie funktioniert das Grillen mit dem Beefer?
(Quelle: youtube.com)
Mit Betätigen des roten Knopfs strömt das Gas ein. Bei Oberhitzegrills mit manueller Zündung entfachst du das Feuer mit einem langen Streichholz.
Modelle wie den Beefer Pro kannst du elektronisch zünden. Das Gerät benötigt circa fünf Minuten zum Aufheizen.
Nach Ablauf dieser Zeit legst du das Grillgut auf den kalten Rost und schiebst diesen in der gewünschten Höhe in den Steakgrill. Über die Einschubhöhe regulierst du die Garstufe deines Fleisches.
Da die Hitze ausschließlich von oben kommt, platzierst du dein Steak weit oben unter dem Brenner, wenn du blutige Steaks bevorzugst.
Je mehr du zur Garstufe medium tendierst, desto weiter unten führst du den Grillrost ein.
Bei Geräten ohne Einschübe im Innenraum stellst du die Höhe des Rosts mit dem dafür vorgesehenem Drehknopf ein.
Wenden brauchst du dein Fleisch nur einmal. Abhängig davon, wie dick das Grillgut ist, variiert der Zeitpunkt dafür zwischen 30 bis 45 Sekunden.
Warum schmeckt mein Steak besser, wenn ich es mit dem Beefer zubereite?
Dadurch bildet sich eine knusprige Kruste. Die Säfte und Aromen im Inneren des Fleisches werden versiegelt und bleiben erhalten. Verantwortlich hierfür ist die Maillard-Reaktion.
Strenggenommen müsste es Maillard-Reaktionen heißen, denn der Begriff bezeichnet eine Vielzahl chemischer Reaktionen zwischen Zuckermolekülen und Aminosäuren.
Dabei werden spezielle Röstaromen freigesetzt. Diese sind auf sogenannte Melanoide (Bräunungsstoffe) zurückzuführen, die bei diesem chemischen Prozess entstehen. Auch die bräunliche Farbe der Kruste ist ein Resultat dieses Vorgangs.
Benannt ist die beschriebene Reaktionskette nach dem französischen Biochemiker Louis-Camille Maillard.
Der Wissenschaftler unternahm im Jahre 1912 Studien zur Reaktion von Aminosäuren und Zuckermolekülen unter Temperatureinwirkung.
Obwohl sich die Abläufe ähneln, ist die Maillard-Reaktion vom Karamellisieren zu differenzieren.
Beim Karamellisieren reagieren nämlich lediglich Zuckermoleküle. Aminosäuren sind nicht beteiligt.
Sind die Röststoffe des Beefers gefährlich?
Melanoide bekämpfen demnach Radikale und Schädlingsstoffe. Grundsätzlich gilt: Je länger die Garzeiten sind, desto mehr gefährliche Stoffe bilden sich.
Die Garzeiten bei Oberhitzegrills sind jedoch besonders kurz. Sie betragen nur etwa 30 bis 45 Sekunden pro Seite.
Die knackigen Zeiten sind darauf zurückzuführen, dass bei einer sehr hohen Grilltemperatur chemische Prozesse schneller ablaufen.
Ab 800 °C können die Reaktionen jedoch nicht mehr weiter beschleunigt werden.
Kann ich auf dem Beefer Pizza backen?
Deswegen eignet sich ein Beefer beispielsweise auch, um Pizza zu backen. Eine gute Pizza braucht 300 Grad, damit der Boden schön kross wird.
Die meisten Backöfen scheitern an dieser Marke und auch auf einem normalen Grill wird es eng.
Bei einem herkömmlichen Gasgrill sieht das schon anders aus – er lässt sich auf über 300 Grad erwärmen.
Allerdings dauert es entsprechend lange, bis der Pizzastein die entsprechende Wärme gespeichert hat.
Wenn du mit einem Beefer Pizza machst, reichen fünf Minuten Vorheizzeit für den Pizzastein aus.
Ohne ihn geht es sogar noch schneller, denn die Pizza selbst braucht nur etwa eine Minute bei 400 Grad – fertig!
Welches Zubehör ist bei einem Beefer enthalten?
Hersteller wie Beefer oder Beeftec liefern zudem Grillhandschuhe mit. Beefer legt sogar ein Paket Zündhölzer bei.
Bei anderen Herstellern gibt es oft Reinigungszubehör dazu. Einige Händler bieten aktionsgebunden Bundles mit Zubehör an.
Zusätzlich zu einem Beefer benötigst du allerdings noch eine Propangasflasche. Diese musst du dir allerdings selber kaufen, kannst sie dir aber auch bei diversen Herstellern leihen.
Wie sehen Beefer aus?
Sie sehen von außen aus wie große, offene Metallkästen – demnach eher mit Ecken und Kanten.
Der Starkoch Tim Mälzer beschrieb die Optik der Geräte als Kombination aus Kaffeemaschine und Toaster.
Die Form des Gehäuses unterstreicht vor allem das Standing als Männerspielzeug.
Dem schlichten, kantigen Design zum Trotze versprüht der Hochleistungsgrill einen rohen Charme.
Gefertigt wird das Gehäuse aus Edelstahl. Rutschfeste Gummifüße sorgen für einen sicheren Stand.
Die optischen Unterschiede zwischen den Modellen sind geringfügig. Alle Modelle erwecken einen robusten und hochwertigen Eindruck.
Was kostet ein Beefer?
Günstige Einsteigermodelle sind bereits ab etwa 420 Euro erhältlich. Die Originalgeräte der Firma Beefer kosten allerdings mindestens 700 Euro.
Deren Gründer sind die Erfinder dieses Grilltyps und verwenden ausnahmslos hochwertige Materialien.
Das rechtfertigt den höheren Preis. Beefer bietet auch eine XL-Version an, die sich durch eine größere Grillfläche und einen zusätzlichen Brenner auszeichnet.
Zudem verfügt dieses Modell über eine Lizenz für den gastronomischen Gebrauch. Hochwertige elektrische Oberhitzegrills anderer Hersteller gibt es ab 600 Euro.
Wo kann ich einen Beefer kaufen?
Solltest du Wert auf eine umfangreiche Beratung und persönliche Begutachtung vor dem Kauf legen, suche am besten ein Fachgeschäft in der nächstgelegen Großstadt auf.
Unseren Recherchen nach werden im Internet die meisten Beefer in Deutschland derzeit über die folgenden Shops verkauft:
- Onlineshops: amazon.de, ebay.de, beefer.de, grill-und-co.de, grillstar.de, springlane.de
- Fachgeschäfte: Saturn, Obi, Hornbach
Alle Beefer, die wir auf der unserer Seite vorstellen, sind mit einem Link zu mindestens einem dieser Shops versehen, sodass du gleich zuschlagen kannst, wenn du ein Gerät gefunden hast, das dir zusagt.
Kann ich einen Beefer auch gebraucht kaufen?
Erste Anlaufstelle sind hier sicher Plattformen wie Ebay oder Ebay Kleinanzeigen.
Da es sich um ein technisches Gerät handelt, solltest du jedoch in jedem Fall sicherstellen, dass der Beefer gebraucht auch wirklich funktionsfähig ist.
Am besten ist es, wenn du dich mit dem Verkäufer triffst und den gebrauchten Beefer ausprobieren kannst.
Welche Alternativen zum Beefer gibt es?
Unterschieden werden hierbei Gasgrills, Elektrogrills und Holzkohlegrills, wiederum unterschieden in Grill und Smoker. Der Beefer gehört zu den Gasgrillgeräten.
Ernsthaft an guter Fleischzubereitung interessierte Kunden werden mit einem Elektrogrill grundsätzlich schlecht beraten sein.
Hochwertige Gasgrillgeräte sind – wenn überhaupt – am ehesten mit dem Beefer zu vergleichen.
Wie bereits erläutert, kann der optimale Geschmack nur bei 800 °C erzeugt werden, die für eine Maillard-Reaktion erforderlich sind.
Konventionelle Gasgrills sind dazu nicht imstande. Deren Leistungsfähigkeit endet bei maximal 400 °C.
Allerdings sind einige gasbetriebene Grillstationen mit Infrarot-Keramikbrennern ausgestattet.
Insbesondere der kanadische Hersteller Napoleon zeichnet sich dadurch aus, dass er solche Spezialbrenner verbaut.
Die Kanadier bezeichnen das derart beheizte Feld als Sizzle Zone. Die erzeugte Infrarotwärmestrahlung beträgt bis zu 815,5 °C und liegt damit über der magischen Grenze.
Die zugrunde liegende Technik funktioniert wie folgt: Aus tausenden von Auslässen treten Flammen aus, deren Energie von der darüber liegenden Keramik absorbiert wird, bis diese glüht.
Ebenso ist es natürlich möglich, dass du dein Steak in der Pfanne brätst. Geschmacklich wirst du so allerdings nie an die Ergebnisse der Oberhitzegrills herankommen.
Die Oberfläche deines Steaks versiegelt nicht schnell genug, sodass die Fleischsäfte austreten und das Fleisch trockener wird.
Es ist davon abzuraten, wirklich hochwertige Cuts derart zuzubereiten.
Wie viel Propangas verbraucht ein Gas-Beefer?
Entscheidung: Welche Arten von Beefer gibt es und welche ist die richtige für dich?
Du hast bei diesen Grills die Wahl zwischen zwei verschiedenen Varianten. Zum einen gibt es Beefer, die mit Propangas betrieben werden.
Hitzequelle ist hier ein Infrarot-Keramikbrenner. Näheres hierzu erfährst du weiter unten im Ratgeber. Gasgrills sind aus Sicherheitsgründen ausschließlich für die Outdoor-Nutzung zugelassen.
Wir unterscheiden also grob zwischen:
- Gas-Beefer
- Elektro-Beefer
Nachfolgend möchten wir dir die beiden Arten und ihre Vor- und Nachteile näher vorstellen. So kannst du herausfinden, welches Gerät besser für dich geeignet ist.
Was zeichnet einen Gas-Beefer aus und was sind die Vor- und Nachteile?
Gasbetriebene Oberhitzegrills erreichen problemlos die 800 °C. Diese Temperatur ist bereits nach kurzem Aufheizen in der Grillkammer messbar.
Nachteilig ist jedoch, dass diese Geräte ausschließlich zur Nutzung im Freien zugelassen sind.
Eine perfekte Option für die Steakfans, die lieber drinnen brutzeln, ist daher ein Elektrogrill.
Zudem musst du ständig überprüfen, ob ausreichend Gas zum Grillen vorhanden ist.
Erhältlich sind Propangasflaschen im Grillfachgeschäft, Gas- oder Baustoffhandel. Einige Baumärkte führen Barbecue Gas ebenfalls im Sortiment.
Weiterhin musst du die Gasflasche vor und nach dem Essen sicher lagern.
Als echter Grill- und Fleischfan sollte dich das allerdings kaum stören. Traditionelles Grillen findet schließlich auch draußen statt.
Was zeichnet einen Elektro-Beefer aus und was sind die Vor- und Nachteile?
Oberhitzegrills, die mit elektrischem Strom betrieben werden, bieten den Vorteil, dass du sie auch drinnen nutzen kannst.
Das geht allerdings damit einher, dass sich eventuell entstehende Grillgerüche in der Küche verbreiten.
Die solide Wärmeisolation macht das Grillen innerhalb der Wohnräume jedoch unbedenklich.
Von außen ist die Hitze mit der Hand kaum spürbar, wenn das Gerät in Betrieb ist. Zudem liefert jede Steckdose die erforderliche Energie zum Grillen.
Das Aufheizen geht allerdings etwas langsamer vonstatten als bei den Gas-Modellen. Ein weiteres Manko ist die schlechtere Hitzeverteilung.
800 °C werden nicht im gesamten Innenraum gemessen, sondern nur nah am Brenner.
Die elektrischen Varianten sind eine gute Alternative, wenn du gerne gemütlich und bequem Steak essen willst – besonders in den Wintermonaten.
Kaufkriterien: Anhand dieser Faktoren kannst du Beefer vergleichen und bewerten
Vor dem Kauf eines Oberhitzegrills solltest du dir die wichtigsten Eigenschaften vergegenwärtigen und die Geräte anhand der wichtigsten Faktoren vergleichen.
Zudem gilt es ausfindig zu machen, welche Charakteristika dir besonders wichtig sind, also was dein Grill können sollte und wozu du ihn hauptsächlich benutzen möchtest.
Nachfolgend sind dir einige entscheidende Kriterien an die Hand gegeben, die sich zur Unterscheidung der Geräte eignen:
- Energiequelle
- Maße/Grillfläche
- Zündungsmechanismus
- Höhenverstellung der Grillroste
- Reinigung
Wir möchten dir die Faktoren näher erläutern, damit du besser entscheiden kannst, ob sich ein Gerät mit bestimmten Eigenschaften für dich eignet oder nicht.
Energiequelle
Bei Oberhitzegrills ist zwischen Gas und elektrischem Strom als Energiequelle zu differenzieren.
Gas
Gasbetriebene Geräte heizen vor allem schnell auf und erreichen mühelos hohe Temperaturen. Allerdings sind sie nur für den Betrieb unter freiem Himmel zugelassen.
Zudem musst du immer im Auge behalten, dass deine Gasreserven reichen.
Strom
Strom hingegen ist daheim jederzeit verfügbar. Derart betriebene Grills kannst du auch innerhalb deiner Wohnräume benutzen.
Nachteilig bei Elektro-Beefern ist jedoch vor allem die längere Zeit bis zum Erreichen der Maximaltemperatur sowie die schlechtere Temperaturverteilung im Inneren des Gerätes.
Maße/Grillfläche
Die Maße aller Geräte sind sehr ähnlich. Sie haben eine rechteckige Form und sind zumeist nicht sehr breit, gehen dafür aber mehr in die Tiefe.
Die Beefer-Originale haben folgende Maße: 40 x 23,2 x 47,2 Zentimeter. Die Grillfläche der jeweiligen Roste beträgt 16 x 26,5 Zentimeter.
Der Q (Kuh) von BHB Grill ist etwas kleiner. Ausnahmen bilden der Beefer XL und der O.F.B. von Otto Wilde.
Der Beefer XL hat eine deutlich größere Grillfläche von 35 x 32 Zentimetern und beinhaltet zwei Keramikbrenner.
Somit eignet sich das Gerät auch zum Grillen großer Cuts wie beispielsweise Tomahawk Steaks. Das Design gestaltet sich etwas flacher und breiter.
Zündungsmechanismus
Gezündet werden die Spezialgrills entweder per Hand mit einem Streichholz oder per Knopfdruck.
Bei der zweiten Zündungsoption kommt entweder eine elektrische oder eine Piezozündung infrage.
Du solltest unbedingt lange Zündhölzer verwenden, um dich nicht zu verbrennen. Halte dich an die Empfehlung des Herstellers oder benutze Kaminanzündhölzer.
Höhenverstellung der Grillroste
Die Höhe der Grillroste lässt sich auf zwei verschiedene Arten regulieren.
Die meisten Modelle verfügen über Einschübe im Innengehäuse. Ähnlich wie im Backofen wird der Rost in die Kammer eingeschoben.
Je mehr Einschübe vorhanden sind, desto genauer lässt sich die Distanz des Grillguts zum Brenner justieren.
Allerdings erfordert es viel Feinmotorik, wenn zu viele Einschubrillen vorhanden sind.
Eine zweite Möglichkeit ist die Höhenverstellung per Drehknopf wie beim Beefer One. Diese Variante ist deutlich komfortabler.
Reinigung
Aufgrund des schnörkellosen Designs der Geräte sind die Oberhitzegrills grundsätzlich leicht zu reinigen.
Unterschiede im Säuberungsverhalten ergeben sich vor allem wegen der verschiedenen Bauweisen im Inneren des Gehäuses.
Geräte mit Einschüben haben den Nachteil, dass sich in diesen Ritzen Rückstände des Grillvorgangs sammeln können.
Zur optimalen Reinigung ist es notwendig diese herauszunehmen, da man mit einem Tuch oder Lappen nur schlecht in diese Einschübe gelangt.
Allerdings sind diese Einschübe in Geräten wie dem Beefer Pro oder dem Steakreaktor 2.0 nicht verschraubt, sodass sich alle Teile im Innenraum herausnehmen und von Hand reinigen lassen.
Bei fest verschraubten Einschubschienen gestaltet sich die Reinigung schwieriger.
Trivia: Wissenswerte Fakten rund um das Thema Beefer
Abschließend wollen wir dir noch ein paar Fragen rund um deinen neuen Beere beantworten. Du erfährst unter anderem mehr über die verschiedenen Fleischarten und ihre Garpunkte.
Außerdem zeigen wir dir, wie du deinen Beefer am besten reinigen kannst und, wie du das perfekte Steak darauf zubereiten kannst.
Wie kann ich meinen Beefer am besten reinigen?
Die Reinigung sollte am besten mit Wasser erfolgen. Hierzu befeuchtest du ein Tuch vor dem Auswischen.
Bei starken Verschmutzungen ist die Verwendung eines Spezialreinigers zu empfehlen.
Vor dem Abschrubben sollte das Reinigungsmittel je nach Verschmutzungsgrad fünf bis zehn Minuten einweichen.
Abwischen solltest du den Reiniger mit einem feuchten Mikrofasertuch.
Grillrost und Gastroschale können problemlos in der Spülmaschine gesäubert werden.
Geräte wie der Beefer Pro oder der Steakreaktor 2.0 von Klarstein bieten den Vorteil, dass die Rosteinschübe nicht verschraubt sind und somit problemlos herausnehmbar sind.
Infolgedessen bleibt ein Innenraum mit glatten Flächen zurück. Das erleichtert den Reinigungsvorgang enorm. Der Beefer One kommt ganz ohne Rosteinschübe aus.
Die Rosthöhe wird durch einen Drehknopf reguliert. Demnach finden sich im Inneren des Gehäuses keine Rillen oder sonstige schlecht zu säubernde Stellen.
In diesem Video findest du eine ausführliche Anleitung zur Reinigung deines Beefers.
Warum benötigt der Beefer eine Temperatur von 800 °C?
Insbesondere hochwertiges und speziell gereiftes Feinschmeckerfleisch wird bevorzugt medium rare oder rare genossen.
Dabei möchtest du aber nicht auf eine krosse Kruste verzichten.
Durch Hitzeeinwirkung finden chemische Reaktionen statt, beispielsweise eine Karamellisierung und die sogenannte Maillard-Reaktion.
Diese sind neben weiteren Röstaromen und Reaktionen sehr wichtig für den Geschmack von gebratenem Fleisch.
Bereitest du Fleisch auf konventionelle Art zu, musst du das Produkt recht lange der vergleichsweise geringen Temperatur aussetzen, um die Reaktionen voll zu entwickeln.
Die Folge ist ein großer Garrand und zumeist ein unerwünscht hoher Gargrad des gesamten Stückes. Alternativ ist das Fleisch rare, aber nicht braun und kross.
Der Beefer-Grill kann durch seine sehr hohe Arbeitstemperatur diese Kruste in so kurzer Zeit erzeugen, dass das Bratgut dabei im Inneren im Prinzip völlig ungegart bleibt.
Die ungewöhnlich kurze Dauer ist hierbei nie das Ziel, sondern lediglich eine unvermeidbare Folge dieser Zubereitung. Ein Beefer hilft, das Fleisch genau richtig zuzubereiten.
Wie entstand die Idee für den Beefer?
Entwickelt und umgesetzt wurde die Idee eines Hochleistungsgrills für Steaks von drei Schulfreunden.
Der zündende Funke sprang über, als der Schöpfer Frank Hecker im New Yorker Stadtteil Brooklyn im Peter Luger Steakhouse speiste.
Dort verzehrte er das nach seinem Empfinden perfekte Steak. Um zukünftig nicht mehr auf dieses Geschmackserlebnis verzichten zu müssen, begab er sich auf die Suche nach dem Geheimnis hinter diesem einzigartigen Erlebnis.
Die Antwort auf die Frage nach dem perfekten Steak ist so simpel wie verblüffend: 800 °C.
Diese Temperatur ist der Schlüssel, um unvergleichliche Röstaromen freizusetzen sowie eine extrem knusprige Kruste zu zaubern.
Daraufhin weiht er seinen alten Freund Marc Kirwald ein. Gemeinsam tüfteln sie ein Konzept aus, wie man diese leistungsstarken Grills bauen könnte.
Praktischerweise ist Kirwald beruflich der ganzen Thematik nicht fern. Heutzutage ist er Werksleiter des Produktionsbetriebs für die Brenner des Beefers.
In der Folge wird Frantz Konzen hinzugezogen, ebenfalls ein Schulfreund, der Inhaber eines Metallbaubetriebs ist. Er verantwortet letztendlich die Form und Gestalt des Beefers.
Schlusspunkt der Story bildet Tim Mälzer. Hecker, eigentlich TV-Regisseur, lässt seine Kontakte spielen und kann den Starkoch für seine Idee gewinnen.
Mälzer kann sich für den Beefer begeistern und trägt maßgeblich zum Bekanntwerden des Powergrills bei.
Welches Fleisch eignet sich für den Beefer?
Der Beefer verwandelt jedes Stück vom Rind in ein köstliches Geschmackserlebnis.
Allerdings sollte man vor dem Kauf eines Oberhitzegrills sorgsam abwägen, ob sich diese Investition auszahlt.
Denn konzipiert ist der Spezialgrill vorrangig für besonders hochwertiges Fleisch.
Absolute Premiumbeef-Rassen wie Black Angus oder Wagyu eignet sich daher am besten für den Beefer.
All diese Rassen unterliegen verschiedene Zuchtkriterien. Zu den bekanntesten gehören Kobe- und Wagyu-Rind.
Chemische Reaktionen laufen deutlich gezielter und schneller ab, wenn das Fleisch wenig Wasser und viele Eiweiße enthält.
Dry Aged Beef oder Filet Cuts (auch Lende oder Tenderloin genannt) sind daher prädestiniert für das Grillen bei 800 °C.
Dessen stoffliche Eigenschaften sind sehr vorteilhaft für die Maillard-Reaktion.
Jedoch ermöglicht der Beefer auch, das Optimum aus eher preiswerteren Cuts wie Flank oder Flat Iron rauszuholen.
Welche Beef- bzw. Rinderarten gibt es?
Es gibt verschiedene Arten von Beef/Rindfleisch. Je nach Rasse, Zucht und Haltung unterscheiden sie sich und können so jeden Gaumen und Geldbeutel befriedigen.
Wir haben ein Teil der feinsten Stücke nachfolgend zusammengefasst:
| Rinderrasse | Beschreibung | Fleisch | Ursprung |
|---|---|---|---|
| Aberdeen – Angus | Angus Rinder werden das ganze Jahr mit Gras gefüttert und unter freiem Himmel gehalten. Es ist eine der beliebtesten Fleischrassen. | Einzigartiges Aroma, zartes Fleisch | Schottland |
| Argentinisches Rind | Die Rinder wachsen auf den Weiden Argentiniens unter freien Himmel, klarer Luft und saftigen Gras auf. | Feste Konsistenz, saftig, aromatisch | Argentinien |
| Charolais | Weißes Chrolais aus dem Burgund galt lange Zeit als exklusiv und war nur den Wohlhabenden vorbehalten. | Sehr wenig Fett, sehr zartes Fleisch | Frankreich |
| Kobe | Kobe ist das teuerste und wohl beste Rindfleisch der Welt. Gerüchten zufolge werden die Rinder massiert und trinken Bier. | Besonders mürbe Struktur, exzellente Marmorierung mit feinen Fettäderchen, äußerst zartes Fleisch | Japan |
| Simmenthaler Rind | Immer beliebter und das nicht ohne Grund. Beheimatet in der Alpenregion wachsen die Rinder auf saftigen Wiesen im Bergpanorama auf, was sich im Geschmack widerspiegelt. | Würzig, saftig | Schweiz |
| Wagyū | Wagyū bedeutet „japanisches Rind“ und ist damit ein Sammelbegriff für Rinder, die japanischen Ursprung sind. | Sehr feine Marmorierung, äußerst zartes Fleisch | Japan |
Welche Teilstücketücke des Rindes gibt es?
Es gibt nicht nur verschiedene Arten von Rindern, sondern auch verschiedene Teilstücke, die aus dem Rind herausgeschnitten werden und unterschiedliche Eigenschaften haben.
| Name | Teil | Eigenschaften |
|---|---|---|
| Club-Steak | Das Clubsteak wird zwischen der zehnten und dreizehnten Rippe herausgenommen | Es ist von einer Fettschicht umgeben und hat eine schöne Marmorierung |
| Filet | Unterhalb des Rückenmuskels wird das Stück unterteilt in Spitze, Mittelstück und Kopf. | Zartes und sehr mageres Fleisch |
| Flank-Steak | Bauchlappen | Durch die gute Durchblutung in diesem Bereich ist es sehr geschmacksintensiv, butterzart und saftig |
| Rib-Eye oder Entrecôte | Das Rip-Eye wird zwischen der sechsten und neunten Rippe herausgenommen | Charakteristisch ist das Fettauge. Es gehört zu den edelsten Steak-Stücken. |
| Rumpsteak | Oberes Hinterteil | Dicke Fettschicht an der Längsseite |
| Schulterscherzel | Schulterstück | Sehr saftig und kurzfasig. Perfekt für Gulasch und Ragout |
| Tafelspitz | Vordere, an die Hüfte grenzende, dünn auslaufende Spitze des Schwanzstückes | Dieses Stück Fleisch ist ideal zum Kochen |
| T-Bone | Der Steak-Klassiker wird an den Lendenwirbel-Knochen herausgeschnitten. | Teils sehr zartes und mageres Fleisch aus den Filetteil und kräftigeres aus dem Rückenteil |
Welche Garstufen für das Fleisch gibt es?
Das Thema der Garstufen ist so umfangreich – eigentlich sollten wir dazu einen eigenen Blog machen.
Doch hier erstmal die Kurzfassung, welche unterschiedlichen Garstufen es gibt und was diese Garstufen auszeichnet.
Bleu
Das Fleisch wird nur sehr kurz und dafür aber sehr kräftig angebraten. Die Innenseite des Fleisches / Steaks ist noch komplett roh und sollte eine saftig rote Farbe aufweisen.
Von außen ist das Fleisch / Steak mit einer schönen braunen Kruste überzogen.
Im Englischen wird auch von very rare gesprochen, wenn diese Garstufe gemeint ist oder du diese Garstufe im Restaurant bestellst.
English
Auch hierbei wird das Fleisch nur kurz und stark angebraten. Ergebnis ist jedoch eine deutliche stärkere Garung im Vergleich zum Bleu.
Die Kruste ist hierbei wesentlich dicker und ausgeprägter als beim Bleu – im Inneren sollte das Fleisch dunkelrot und saftig erscheinen.
Im Deutschen wird diese Variante „blutig“ genannt, wenn diese Garstufe gemeint ist oder ein Steak dieser Garstufe bestellt wird.
Medium rare
Innen leicht rosa bis rot und außen eine herrlich braune Kruste. Oft ist bei der Bestellung eines Steaks mit diesem Garpunkt „auf den Punkt“ gemeint.
Also nicht ganz durch, aber auch nicht mehr English oder Bleu. Beim Anschneiden des Fleisches sollte der Fleischsaft eine schöne dunkelrote Farbe haben.
Medium
Außen mit einer dicken braunen Kruste und innen leicht rosa – bei der Bestellung wird nach Medium verlangt.
Das Fleisch ist durch die längere Garung wesentlich fester und sollte beim Aufschneiden auch keinen oder kaum noch Fleischsaft verlieren.
Diese Garstufe wird von sehr vielen Menschen gewählt, da das Fleisch hierbei schon sehr weit gegart wurde, es aber trotzdem noch sehr saftig und schmackhaft ist.
Medium well
Für viele schon viel zu weit gegart, ist es für andere genau richtig.
Das Fleisch hat innen wirklich nur noch eine leichte rosa Farbe und ist von außen stark angebräunt. Fleischsaft sollte beim Aufschneiden nicht austreten.
Well done
Das Fleisch ist nun wirklich durch, es ist keine rosa Farbe mehr zu erkennen und roter Fleischsaft sollte keinesfalls austreten.
Das Fleisch hat innen wie außen eine braune bis graue Färbung angenommen und ist komplett durchgebraten.
Wie bereite ich ein perfektes Steak mit meinem Beefer zu?
Maßgeblich für deine Grillresultate sind die Garpunkte. Entscheidend ist also, bei welcher Kerntemperatur im Fleisch du grillst.
Du folgende Tabelle gibt dir einen Überblick, welche Temperatur dein Grillgut haben sollte, um die gewünschte Konsistenz zu haben.
Zur Kontrolle der Temperatur ist es ratsam, ein Fleischthermometer zu benutzen.
| Garstufe | Kerntemperatur |
|---|---|
| Raw | 20 °C |
| Blue rare | 20 °C |
| Rare | Max. 45 °C |
| Medium rare | Max. 55 °C |
| Medium | 56 bis 61 °C |
| Medium well | 61 bis 68 °C |
| Well done | mehr als 68 °C |
Was lässt sich neben Steaks noch im Beefer zubereiten?
Die Bezeichnung Beefer ist irreführend, denn mit dem Gerät kannst du nicht nur Rind (Beef), sondern auch jede Menge anderer Köstlichkeiten zubereiten.
Garnelen, Langusten, Hummer und Jakobsmuscheln solltest du unbedingt mal mit Oberhitze grillen.
Auch für Desserts eignet sich der Beefer hervorragend. Ob du Obst karamellisieren möchtest oder lieber eine Crème brûlée flambierst – der Oberhitzegrill bietet dafür die besten Voraussetzungen.
Wie funktioniert eine Piezozündung?
Eine Piezozündung sorgt dafür, dass die Flamme im Gasgrill entfachen kann.
Im Piezozünder befindet sich eine stark gespannte Feder, die sich bei Betätigung des Zündknopfes löst.
Dadurch schlägt das Ende auf einen Piezokristall auf. Infolge des hohen Drucks wird eine elektrische Entspannungsladung von 15 bis 20 Kilovolt erzeugt.
Die Spannung wird via Kabel an eine Zündelektrode übertragen, die einen Zündfunken abgibt. Daher entflammt dann das ausströmende Gas im Grill.
Kann ich einen Beefer auch selber bauen?
Verglichen mit einem herkömmlichen Grill sind Beefer wesentlich teurer, wenngleich es inzwischen immer mal Modelle um 200 Euro beim Discounter gibt.
Ein Original One Pro von Beefer kostet jedoch einige hundert Euro. Da stellt sich man einer die Frage: Kann ich einen Beefer selber bauen?
Im Internet finden sich zahlreiche Anleitungen für einen Beefer Eigenbau. Etwas handwerkliches Geschick solltest du allerdings mitbringen.
Prinzipiell benötigst du:
- Brenner
- Gasschlauch
- Druckminderer
- Auffangschale
- Rost inkl. Halterung
- Gehäuse
Als Material für aus Gehäuse verwendest du idealerweise Edelstahl, aber kreative Bastler haben für ihren selbstgebauten Bastler auch schon andere hitzefeste Materialien verwendet.
Weiterführende Literatur: Quellen und interessante Links
[1] http://800-grad-grill.de/beefer/
[2] https://beefer.de/inhalte/uploads/Beefer_Rhein_Zeitung_26_10_2016-1.pdf
[3] https://www.svz.de/nachrichten/themen/chillen-beim-grillen/der-beefer-ein-heisses-teil-fuer-kenner-id13676636.html
[4] http://www.faz.net/aktuell/technik-motor/umwelt-technik/800-grad-beefer-steaks-im-hoellenfeuer-13003946.html
[5] https://www.bergedorfer-zeitung.de/Lokales/article211134965/Mit-dem-Beefer-schmeckt-s-wie-noch-nie.html
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